La receta de papas aliñás es una de esas delicias sencillas que siempre triunfan. Es una tapa clásica en muchos bares, pero especialmente es tradicional en la comunidad andaluza, sobre todo en la provincia de Cádiz. Estas patatas se sirven como entrante y son perfectas para tomar en una terraza al aire libre, acompañadas de un vermú o unas cervezas. La receta es muy antigua y su origen se remonta a la época en la que las familias tenían que agudizar el ingenio para poder alimentarse todos con lo poco que tenían. De esta forma, con ingredientes baratos y muy básicos, se consiguió uno de esos platos sabrosos como pocos.
3PREPARACIÓN DE LAS PATATAS
Lo primero es lavar bien las patatas debajo del grifo para retirar impurezas y restos de tierra de la piel. Una vez limpias las colocamos en una cacerola y cubrimos con agua a la que agregamos 1 cucharada de sal gruesa. Después ponemos al fuego y cocemos hasta que estén tiernas pero aún tengan cierta consistencia. Para comprobarlo solo tenemos que pincharlas con un palillo o un cuchillo. El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas, cuanto más pequeñas más tardarán. Es importante que todas las patatas sean más o menos del mismo tamaño para conseguir una cocción homogénea y que todas estén en su punto al mismo tiempo.
