Quique Dacosta da cátedra cada vez que ofrece alguna de sus recetas. El chef español tiene la capacidad de convertir ingredientes que parecen simples en verdaderas obras de arte culinarias. El portal “Gastronomía&Cía” recoge una receta que es imposible dejar pasar en esta ocasión: su limón de oro. Ese ingrediente que utilizamos para que las ensaladas tengan más sabor puede convertirse en tu mejor aliado a partir de ahora. Cuando tengas visitas en casa sabrás exactamente qué poner a la mesa. Fliparán y tú también.
2Esto es lo que utiliza Quique Dacosta para hacer el caramelo de oro
Quique Dacosta utiliza para hacer el caramelo de oro 50 gramos de isomalt y 4 gramos de oro en polvo. Ingredientes para la ralladura de oro: 200 gramos de agua mineral, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de limoncillo, 30 gramos de pieles de limón en salazón, 19 gramos de goma gellán rígida y 6 gramos de oro en polvo. Para el cidras: 1 limón variedad cidras, 200 gramos de jarabe tpt, 30 gramos de ginebra y el zumo de 1 limón. Aparte tenemos que apartar pasta de limón maduro, polvo de piel de limón maduro y sal Maldon aromatizada al limón.
