El arroz con leche es un postre muy típico y querido en España, aunque también se consume en otros países del mundo, con algunas variaciones en la receta. En todos los casos los ingredientes principales son el arroz, el azúcar y la leche, y se puede servir frío o templado y con diferentes ‘toppings’. El origen de esta receta es tan antigua que no se puede establecer una fecha. Hay registros que indican que en 1477 Ruperto de Nola escribió un libro de cocina titulado ‘Libro de guisados’ donde se menciona un dulce hecho a base de harina de arroz, azúcar, especias y leche.
3PREPARACIÓN DEL ARROZ CON LECHE
El primer paso es verter la leche y la nata en un cazo amplio y ponerlo al fuego. Después tomamos la vaina de vainilla y le hacemos un corte longitudinal para abrirla y que suelte toda su esencia. La añadimos al cazo y llevamos a ebullición a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para que la leche no se queme. Una vez que hierba apagamos el fuego, para que infusione unos minutos y colamos, para que no quede ninguna semilla de vainilla en la mezcla.
