José Andrés tiene la habilidad de convertir platos de comida sencillos en auténticas delicatessen, así que imagina lo que puede hacer con preparaciones como el solomillo de cerdo. Es una carne estupenda para asar en el horno y lo único de lo que hay que cerciorarse es de que la carne no se cocine en exceso para que no quede seca. Por otro lado, hay que fijarse bien en la temperatura para que no quede demasiado alta y la carne no se cocine de forma uniforme.
5José Andrés le quita la grasa al solomillo
El próximo paso de José Andrés es quitarle la grasa al solomillo con un cuchillo afilado. Partimos por la mitad y salpimentamos. Ponemos la carne sobre las manzanas y regamos con la mezcla de aceite y mantequilla en la que se ha cocinado las manzanas y la cebolla. Ponemos el horno a 120 grados y por 25 minutos horneamos el solomillo. Cuando pasen 15 minutos le damos la vuelta para que las dos partes estén iguales de doradas.
