El guiso o estofado de lentejas es uno de esos platos habituales en todos los hogares españoles. Se trata de una receta muy tradicional que todos hemos aprendido a hacer en casa y al que cada uno le puede dar su toque personal. Es uno de esos platos reconfortantes para el invierno que sientan de maravilla y que siempre están ricos. Con hortalizas o verduras, con chorizo, pollo, con más o menos caldo, siempre entran bien y son un plato recurrente y sencillo. Pero, ¿qué tal si le damos un punto más de alta cocina a nuestras lentejas?
6EL TOQUE ESPECIAL DE DABIZ MUÑOZ
Cuando las lentejas ya estén listas, apartamos cuidadosamente las cabezas de los carabineros y las vamos colocando en un colador para escurrir todo el jugo posible. Apartamos también los trozos de jengibre. Dejamos que el estofado se siga cocinando a fuego muy lento mientras preparamos lo que queda de la receta. Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y una vez que se haya calentado tostamos el comino y el curry. Después añadimos un chorro de vino y el zumo del limón recién exprimido. Mezclamos bien esta salsa y lo añadimos a la olla de las lentejas.
