El guiso o estofado de lentejas es uno de esos platos habituales en todos los hogares españoles. Se trata de una receta muy tradicional que todos hemos aprendido a hacer en casa y al que cada uno le puede dar su toque personal. Es uno de esos platos reconfortantes para el invierno que sientan de maravilla y que siempre están ricos. Con hortalizas o verduras, con chorizo, pollo, con más o menos caldo, siempre entran bien y son un plato recurrente y sencillo. Pero, ¿qué tal si le damos un punto más de alta cocina a nuestras lentejas?
5ESTOFAR LAS LENTEJAS A FUEGO LENTO
Añadimos todas las verduras a la olla de las lentejas y los carabineros y por último agregamos la piel del limón. A la hora de cortar la piel hay que tener cuidado de no llegar a la parte blanca, que provoca amargor. Mezclamos un poco los ingredientes, tapamos la olla y llevamos a ebullición. En cuanto rompa el hervor agregamos un poco de sal. Después ponemos el fuego al mínimo y mantenemos la olla tapada. Dejamos que se cocinen lentamente las lentejas durante unos 45 minutos.
