Los fideos instantáneos y las sopas de sobre son un tipo de comida rápida que se han vuelto muy populares en los ritmos tiempos. Se preparan en un par de minutos, tienen un sabor sabroso y son una opción recurrente, sencilla y muy barata para esos momentos en los que apenas hay tiempo para cocinar.
El problema es que, como muchos tipos de comida rápida, se trata de productos que podríamos clasificar como “basura” o “chatarra” al mismo nivel que un menú de hamburguesa o los embutidos ultraprocesados. Hay personas que piensan que por ser platos más ligeros, no tienen tantas consecuencias para la salud, pero nada más lejos de la realidad. ¿Cuáles son los principales problemas derivados del consumo de este tipo de productos? Vamos a verlo a continuación.
8COMO AFECTA EL GMS A LA SALUD
El glutamato monosódico es un potenciador del sabor que se utiliza como aditivo en muchos procesados. Se obtiene de la fermentación de algunos cereales o de la caña de azúcar y tiene una estructura parecida a un neurotransmisor muy importante de nuestro cerebro que también se llama glutamato. Por eso actúa haciéndonos querer comer más. Existen opiniones encontradas sobre esta sustancia entre los organismos de salud. Por un lado, la FDA de Estados Unidos lo califica como «seguro». El comité de la OMS y la FAO lo han declarado inocuo. Pero hay investigaciones que asocian el GMS con problemas de salud como sofocos, taquicardias, dolores de cabeza, debilidad, sudores o dificultad respiratoria.
