Dani García es un conocido chef malagueño con tres estrellas Michelin que cuenta con más de una veintena de restaurantes y que comparte habitualmente recetas interesantes como la del rabo de toro. A continuación te explicamos cómo preparar un rabo de toro de matrícula siguiendo las indicaciones del chef.
5ACERCÁNDOSE AL FINAL DEL RABO DE TORO
Hecho lo anterior será el momento de añadir el rabo de toro, para cubrir con el vino tinto y proceder a reducir a la mitad. Mientras tanto, se debe picar la chalota muy fina. Después, hay que cocer la patata en agua hirviendo con sal durante unos veinte minutos.
El siguiente paso para preparar el rabo de toro es el de pasar la chalota picada por mantequilla a fuego flojo. Ahora será el momento de cubrir el rabo de toro con caldo, además de agregar tanto el clavo como bolas de pimientas, y se deja cocer durante tres horas y media.
