José Andrés y sus recetas. Un regalo para nuestro paladar. Si bien comer comemos todos los días, hay una gran diferencia entre comer y degustar un plato. Eso es lo que nos sucede cuando comemos algo cocinado por las manos de este espectacular cocinero. Todas sus preparaciones son una delicia, pero no podemos dejar de resaltar el empeño que la ha puesto a su receta de pulpo a la gallega, también llamado “pulpo a feira”. Típico de la cocina gallega, no solo está bueno, sino que además te transporta a este territorio.
4Cómo presentar este platazo
Para que te quede curioso, pelamos las patatas, cortándolas en rodajas y las ponemos en un plato. El pulpo va sobre ellas. Rociamos con aceite de oliva y sazonamos. Pasamos el pimentón por un colador de malla fina y golpearemos suavemente el canto del colador. Esto con la idea de que no quede ningún grupo, espolvoreando de forma uniforme por la superficie. Si cocer el pulpo te resulta demasiado complicado, hay algunos lugares donde ya viene cocido. Escogiendo esta opción solo tendrás que calentarlo en el microondas. No quedará igual, lo sentirás más correoso, pero la opción está ahí.
