José Andrés y sus recetas. Un regalo para nuestro paladar. Si bien comer comemos todos los días, hay una gran diferencia entre comer y degustar un plato. Eso es lo que nos sucede cuando comemos algo cocinado por las manos de este espectacular cocinero. Todas sus preparaciones son una delicia, pero no podemos dejar de resaltar el empeño que la ha puesto a su receta de pulpo a la gallega, también llamado “pulpo a feira”. Típico de la cocina gallega, no solo está bueno, sino que además te transporta a este territorio.
3Pulpo a la gallega: cómo saber que el pulpo está hecho
El pulpo a la gallega no sería nada sin el pulpo, por lo que conseguir que esté a punto es imprescindible. Pincha la parte más gruesa de uno de los tentáculos del palillo como si se tratara de un bizcocho. Si este palillo entra en el pulpo con facilidad, sin que tengas que hacer fuerza, ¡estará listo! Quitamos el pulpo y las patatas de la cacerola y guardamos. Ahora cortamos las patatas y tiramos la cabeza del pulpo. Cortamos los tentáculos en rodajas. La medida normal de este plato es de aproximadamente un centímetro.
