José Andrés y sus recetas. Un regalo para nuestro paladar. Si bien comer comemos todos los días, hay una gran diferencia entre comer y degustar un plato. Eso es lo que nos sucede cuando comemos algo cocinado por las manos de este espectacular cocinero. Todas sus preparaciones son una delicia, pero no podemos dejar de resaltar el empeño que la ha puesto a su receta de pulpo a la gallega, también llamado “pulpo a feira”. Típico de la cocina gallega, no solo está bueno, sino que además te transporta a este territorio.
2Preparamos el pulpo de tus sueños
Una vez que ya tengas todos los ingredientes preparados, podrás comenzar con esta receta que nos tiene engatusados. Empezamos poniendo cuatro litros de agua en una cacerola grande. Agregamos sal, laurel y pimienta. Cogiendo el pulpo de la cabeza, lo sumergiremos tres veces con cuidado siempre de no quemarse. Después, meteremos el pulpo en el agua con el fuego más bajo. Cocemos sin tapar por una hora y cuarto más o menos. Ve echándole un ojo. Pasado el tiempo estipulado, agregamos las patatas y seguimos cocinando por 15 minutos o hasta que veamos que el pulpo está tierno.
