Quique Dacosta, el conocido chef extremeño en cuyo restaurante hay un menú que cuesta 2.000 euros por persona, ha compartido sus claves para poder conseguir la mejor preparación de arroz, uno de esos platos que son tan típicos de nuestro país. En este caso, el cocinero de 51 años nos da los trucos para hacer una paella de matrícula de honor, con la que podrás sorprender a todos tus invitados.
5CANTIDADES Y TIEMPO RECOMENDADAS POR QUIQUE DACOSTA
Las tres variedades ya comentadas de la Denominación de Origen Arroz de Valencia tardan en cocerse aproximadamente 18 minutos, que pueden variar en función de si se hace la paella a gas o a leña. Quique Dacosta recomienda cocinar el arroz a máxima potencia durante 10 minutos y luego bajar la intensidad.
Después indica que se debe cocinar durante seis minutos a media potencia y luego otros dos minutos al mínimo. Posteriormente se debe dejar reposar el arroz de dos a tres minutos. Con estos tiempos, y consiguiendo respectar la potencia del fuego, se podrá conseguir la mejor paella.
