Quique Dacosta, el conocido chef extremeño en cuyo restaurante hay un menú que cuesta 2.000 euros por persona, ha compartido sus claves para poder conseguir la mejor preparación de arroz, uno de esos platos que son tan típicos de nuestro país. En este caso, el cocinero de 51 años nos da los trucos para hacer una paella de matrícula de honor, con la que podrás sorprender a todos tus invitados.
3EL CALDO, DE GRAN IMPORTANCIA PARA QUIQUE DACOSTA
Por otro lado, hay que tener en cuenta que el arroz es un conductor del sabor, por lo que el caldo en el que se vaya a cocer es de gran importancia. De acuerdo a las palabras del reputado chef, el caldo tiene que ser gustoso, no salado pero sí rico, siendo clave para poder conseguir un gran resultado final.
En lo que respecta a las proporciones recomendadas por el cocinero para conseguir la paella perfecta en casa es la de añadir 1.100 ml o 1.200 ml de caldo por 220 o 240 gr de arroz para dos personas en una paella de unos 40-42 centímetros de diámetro, que son las cantidades que aplican en Quique Dacosta Restaurante.
