Hay recetas que todo el mundo debería saber cómo hacer. Es el caso de las costillas de Jordi Cruz que, a pesar de que guardan algo de relación con las tradicionales que todos conocemos, como no puede ser de otro modo, también tienen un toque original.
Lo más importante a la hora de prepararlas es elegir un costilla de calidad. A partir de ahí, tan solo hace falta seguir los pasos indicados por el chef para obtener un resultado de excepción que sorprenderá a todos.
¿Te animas? Descubre cómo preparar las costillas de Jordi Cruz que superan a las de barbacoa.
6Continúa cocinando la salsa barbacoa
En un mortero, mezcla el laurel, el romero, pimienta, el comino, la ralladura de una piel de naranja y el pimentón. Cuando las verduras estén, pícalas en un robot y añade en la sartén aceite, los ajos y las verduras para hacer un sofrito. Cuando esté, agrega el zumo de naranja y deja que hierva antes de añadir el resultado en el recipiente con el ketchup y el vinagre que tenías preparado. Bate bien con una batidora eléctrica y cuela.
