Desde Italia con amor nos ha llegado una receta muy fácil de hacer y muy apetecible en los días del invierno. Uno de esos platos de cuchara que reconfortan el cuerpo y el alma y que se puede convertir en uno de tus primeros preferidos durante toda la temporada. Hablamos de la famosa sopa minestrone que se encuentra fácilmente envasada en los supermercados, pero que poco tiene que ver con la original. Esta rica sopa de origen italiano es muy completa y nutritiva, ya que se elabora con una gran variedad de verduras, preferiblemente de confianza, entre las que destacan las judías verdes, la zanahoria y la cebolla.
4COMO SE PREPARA EL SOFRITO
Mientras se cocinan las alubias, lavamos y troceamos todas las hortalizas, cortándolas en dados pequeños y reservándolas por separado. Ponemos una cazuela con un poco de aceite de oliva al fuego y cuando esté caliente agregamos la cebolla picada. Salteamos unos tres minutos hasta que tenga un color transparente y después agregamos el calabacín, el apio, la zanahoria y las patatas. Removemos un poco con una cuchara de madera y rehogamos todo junto otros tres minutos aproximadamente.
