Desde Italia con amor nos ha llegado una receta muy fácil de hacer y muy apetecible en los días del invierno. Uno de esos platos de cuchara que reconfortan el cuerpo y el alma y que se puede convertir en uno de tus primeros preferidos durante toda la temporada. Hablamos de la famosa sopa minestrone que se encuentra fácilmente envasada en los supermercados, pero que poco tiene que ver con la original. Esta rica sopa de origen italiano es muy completa y nutritiva, ya que se elabora con una gran variedad de verduras, preferiblemente de confianza, entre las que destacan las judías verdes, la zanahoria y la cebolla.
3PREPARACIÓN DE LA SOPA MINESTRONE
Lo primero será poner las alubias blancas en remojo el día anterior, para que estén en agua al menos ocho horas. Para hacer una sopa rápida se pueden emplear alubias en conserva ya cocidas, pero realmente merece utilizar alubias secas y cocerlas en casa. Además de que tienen más nutrientes, el resultado es mucho mejor. Una vez remojadas las escurrimos y las ponemos en una cazuela con agua fría. Las llevamos al fuego y dejamos que cuezan durante una hora. Se puede utilizar una olla exprés con lo que el tiempo se reduce a la mitad.
