Si te apasionan las berenjenas, esta receta de berenjenas rellenas va a hacer que te chupes los dedos, gracias a su toque exótico. Es una combinación perfecta de una de las hortalizas más consumidas en España por su sabor y su versatilidad: la deliciosa berenjena. Le vamos a añadir arroz, que siempre es un plus, y el toque de proteína se lo va a dar el pollo, que es ligero y bajo en grasa, y lo vamos a aderezar con curry para que tenga un punto de sabor oriental. La berenjena es una hortaliza con muchas propiedades, perfecta para consumir en los meses de frío por la cantidad de nutrientes que aporta.
4VACIAR LAS BERENJENAS
Cuando estén todas las medias berenjenas cocinadas y templadas para no quemarnos, retiramos la pulpa con ayuda de una cuchara y la vamos reservando en un bol. Aparatos las barcas de berenjena para rellenarlas después. Por otro lado, troceamos la cebolla en dados y también el diente de ajo. Ponemos una sartén al fuego, un chorro de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando empiecen adorarse agregamos la carne de pollo picada. Removemos procurando que los trozos queden separados entre sí para que la carne esté suelta. Damos unas vueltas y cocinamos todo junto hasta que tome color. Salpimentamos al gusto y agregamos el curry amarillo.
