Si te apasionan las berenjenas, esta receta de berenjenas rellenas va a hacer que te chupes los dedos, gracias a su toque exótico. Es una combinación perfecta de una de las hortalizas más consumidas en España por su sabor y su versatilidad: la deliciosa berenjena. Le vamos a añadir arroz, que siempre es un plus, y el toque de proteína se lo va a dar el pollo, que es ligero y bajo en grasa, y lo vamos a aderezar con curry para que tenga un punto de sabor oriental. La berenjena es una hortaliza con muchas propiedades, perfecta para consumir en los meses de frío por la cantidad de nutrientes que aporta.
3PREPARACIÓN DE LAS BERENJENAS RELLENAS
Comenzamos lavando bien las berenjenas y partiéndolas por la mitad de forma longitudinal. Después hacemos unos cortes en la pulpa en forma de rejilla para que se cuezan más fácilmente por dentro. Con cuidado de no clavar demasiado el cuchillo, porque no debemos rasgar la piel, solo la pulpa. Después rociamos con un poco de aceite de oliva cada una de las mitades y las introducimos en el microondas. Conectamos a máxima potencia y dejamos que se cocinen durante unos 8 minutos. También se pueden hornear de forma clásica. En este caso, las ponemos en una bandeja de horno y las asamos a 200ºC durante unos 30 minutos o hasta que estén blanditas.
