¿Estás cansado o cansada de que te claven en los restaurantes? ¿Quieres comer una delicatessen sin necesidad de gastarte un dineral? Tenemos la respuesta a todas tus plegarias: la receta maestra de la crema catalana. La crema catalana o la llamada crema quemada es una especie de crema pastelera o natilla con una costra crujiente que te hace volar en un segundo. La costra se consigue con azúcar caramelizada y, tras probarla, fliparás completamente. Si ya las probado y quieres volver a degustarla, esta receta superará todo lo que hayas ingerido antes.
8No olvides la coagulación del huevo
Un error muy común en este tipo de recetas es poner el fuego demasiado alto pensando que así se hará antes. Puede que sí, pero definitivamente el sabor no será el mismo. Dejar el fuego bajo es la mejor opción para que el hueco se coagule y el resultado sea glorioso. Otro dato no menor es batir el huevo cuando la leche ya está infusionada. El toque final que terminará de enamorar a tus invitados es el quemado de la parte superior, que se logra fácilmente con un soplador de cocina, y la temperatura posterior. Tiene que reposar hasta que se temple y luego meterla dos horas en la nevera, jamás en el congelador. Tampoco conviene meterla en la nevera justo después de sacarla de horno.
