Hace meses, Jordi Cruz felicitó públicamente a María Lo por hacer unos lomos de merluza perfectos, algo que no es fácil de conseguir y menos bajo presión. Para que la receta de merluza en salsa verde salga bien, este punto es importantísimo. El portal de RTVE ha publicado esta receta para que desde casa puedas jugar a “MasterChef” y, ¿por qué no?, animarte a ser un o una participante algún día. Por ahora, nos centramos en hacer una preparación que sepa a gloria.
6Cómo se hace la merluza para una receta de rechupete
Abrimos la merluza y la dejamos completamente limpia, sacando porciones de 110 g. Cuando llegue el pase, cocinaremos la merluza en el horno a vapor a 85 grados por 8 minutos. Para hacer el puré de patatas, comenzamos por la patata, pasándola por el pasapuré. Hecho esto, calentaremos todos los ingredientes (de los asignados anteriormente al puré) y los pondremos encima de la patata, emulsionando con la varilla. Agregamos sal y pimienta.
