Hace meses, Jordi Cruz felicitó públicamente a María Lo por hacer unos lomos de merluza perfectos, algo que no es fácil de conseguir y menos bajo presión. Para que la receta de merluza en salsa verde salga bien, este punto es importantísimo. El portal de RTVE ha publicado esta receta para que desde casa puedas jugar a “MasterChef” y, ¿por qué no?, animarte a ser un o una participante algún día. Por ahora, nos centramos en hacer una preparación que sepa a gloria.
5Merluza en salsa verde: preparamos la salsa
Calentamos la base y agregamos el licuado hasta que llegue a ebullición. Cuando esté en este punto, nos fijamos si es necesario rectificar la textura o la sal. Los berberechos estarán hechos cuando los abramos y pongamos en el horno a vapor con 100 grados de temperatura y un minuto. Retiramos la concha y reservamos para después. A la hora, volvemos a ponerlos a 85 grados por un minuto. Cada vez estamos más cerca de culminar nuestro exquisito plato de merluza en salsa verde.
