Hace meses, Jordi Cruz felicitó públicamente a María Lo por hacer unos lomos de merluza perfectos, algo que no es fácil de conseguir y menos bajo presión. Para que la receta de merluza en salsa verde salga bien, este punto es importantísimo. El portal de RTVE ha publicado esta receta para que desde casa puedas jugar a “MasterChef” y, ¿por qué no?, animarte a ser un o una participante algún día. Por ahora, nos centramos en hacer una preparación que sepa a gloria.
3Cómo preparar merluza en salsa verde
Empezamos por la base de salsa verde. Sofreímos el ajo con la guindilla sin que llegue a dorarse, agregamos vino y esperamos a que se evapore el alcohol. Añadimos harina y disolvemos en el aceite. Ponemos el fumet y hervimos. Cuando quede la mitad, colocamos el azafrán y colamos la mezcla. Reservamos para seguir utilizando después. Vamos con el licuado de perejil. Escaldamos 200 g de perejil deshojado en agua hirviendo y extraemos a un baño María invertido. Seguimos preparando la mejor merluza en salsa verde que hayan probado nuestros comensales. Con platos como este, no querrán volver a pisar un restaurante a no ser que estés tú.
