El término curry define a una serie de platos elaborados con una mezcla específica de especias, propias de la gastronomía asiática. Estos platos comenzaron a prepararse en Europa, sobre todo en Países Bajos y Reino Unido, gracias a los conocimientos adquiridos en sus colonias a lo largo del siglo XVIII. Hoy día vinculamos el curry a la India y a Pakistán y más concretamente a cierto tipo de guisos preparados con esa salsa especiada.
1¿CUÁNTOS TIPOS DE CURRY EXISTEN?
La realidad es que existen muchos tipos de currys diferentes, aunque todos suelen llevar cúrcuma, azafrán, cilantro, comino, canela, jengibre y pimiento. A partir de ahí hay variedades y cada uno se utiliza para diferentes platos. Por ejemplo el curry vindaloo es el más picante por su contenido en chili; el korma es muy suave y se prepara con yogur o leche de coco; el rendang es propio de Indonesia, y Tailandia y Japón también tienen su propio curry. Pero aquí nos vamos a centrar en el más común que es el amarillo, y con él vamos a preparar uno de los platos también más habituales: un curry de pollo. Toma nota porque en solo 30 minutos puedes tener un plato de escándalo.
