Los españoles consumen cada año unos 8,2 kilos de peso de media. La cifra es alta, aunque aún se queda un poco lejos de la media europea, que es de 17,3 kilos de queso por persona y por año. En esta cifra se incluyen los taquitos de queso se toman como snack, pero también el que se utiliza para aderezar platos como pizzas, pastas, sandwiches, tortillas, quesadillas, etc. Para hacernos una idea de lo que supone este dato, podemos compararlo con el de consumo de legumbres, que en España es de 3,34 kilos al año y por persona.
3LA CASOMORFINA ES UN OPIOIDE COMO LA MORFINA
Todavía no se sabe con total seguridad qué efecto puede tener este consumo constante y continuado de casomorfína en el cerebro humano, pero hay científicos que aventuran que el queso podría considerarse como una droga láctea. ¿Significa esto que los consumidores habituales de queso son drogadictos? Así lo piensa el doctor Neal Barnard, experto en Medicina Nutricional y Presidente de la Asociación de Físicos para la Investigación de Medicina Responsable. Barnard afirma que las casomorfinas son sustancias dañinas porque generan en el cerebro una adición muy similar al de cualquier droga dura, como la morfina o la heroína.
