Hacer pescado al horno es una opción muy cómoda (además de deliciosa), sobre todo cuando vamos a cocinar para muchas personas. Solo hay que colocar el pescado en una fuente y dejar que se cocine, apenas ensuciamos y, si se hace bien, el resultado es una maravilla. Se trata de un plato perfecto para reuniones familiares, como celebraciones, cenas de nochebuena, Navidad, cumpleaños, etc. Además, podemos elegir la variedad de pescado que más nos guste, así como el tipo de guarnición. Solamente hay que conocer las claves para un buen horneado para que quede perfectamente jugoso y en su punto. Una vez dominado este arte, podemos ir probando con diferentes ingredientes.
6MANTENER LA HIDRATACIÓN DEL PESCADO
Este truco es apto para cualquier asado. Aunque estemos controlando el tiempo de cocción y no haga falta estar pendiente todo el rato, siempre es bueno vigilar que el pescado no se queda seco durante el proceso. Hay varias formas que ayudan a que el horneado no reseque el pescado. Por un lado, está el clásico de añadir unas rodajas de limón, colocadas encima de la pieza o en cortes hechos en la carne del pescado. También podemos untarlo en aceite, que crea una capa que impide que se deshidrate. Otro truco es agregar un par de cucharadas de zumo de naranja o limón, o un poco de vino blanco, que además le va perfecto, sobre todo al pescado blanco. Si se cocina al vapor, no hay este problema, pero no todo el mundo cuenta con un horno que disponga de esta función. No pasa nada, podemos añadir hidratación a nuestro pescado de las formas que hemos indicado y quedará perfectamente jugoso.
