A menudo tendemos a guardar alimentos en el congelador y después nos olvidamos, pensando que van a durar para siempre. Pero nada escapa de tiempo, por mucho que nos pese. Es vedad que si se hace de la forma correcta, hay alimentos que se pueden congelar y mantener en perfecto estado durante largos periodos de tiempo, pero eso no significa que no debamos llevar un control de las fechas, porque esas comidas también caducan. Por lo tanto, aunque tiremos de congelador, es importante consumir esos alimentos dentro de un tiempo sanitario, ya que igualmente corremos riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.
3PRECAUCIONES A TENER EN CUENTA
A la hora de congelar alimentos hay que tomar algunas precauciones para asegurarnos de que lo hacemos todo correctamente. El primer punto importante es hacerlo cuanto antes. Si hemos cocinado a lo grande y nos ha sobrado bastante comida, en cuanto se haya atemperado, podemos llevarla un rato a la nevera para que se enfríe del todo, y después al congelador. No es buena idea poner a congelar alimentos templados porque el proceso será más lento y esto favorece la formación de cristales de hielo que estropean la textura del alimento. En realidad siempre se forman cristales, ya que el agua que contienen los alimentos en su interior pasan de estado líquido a sólido, pero cuanto más rápido se congele, menos comprometida se verá la textura a la hora de consumir.
