A menudo tendemos a guardar alimentos en el congelador y después nos olvidamos, pensando que van a durar para siempre. Pero nada escapa de tiempo, por mucho que nos pese. Es vedad que si se hace de la forma correcta, hay alimentos que se pueden congelar y mantener en perfecto estado durante largos periodos de tiempo, pero eso no significa que no debamos llevar un control de las fechas, porque esas comidas también caducan. Por lo tanto, aunque tiremos de congelador, es importante consumir esos alimentos dentro de un tiempo sanitario, ya que igualmente corremos riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.
2CONGELAR AL LÍMITE DE LA CADUCIDAD
Entonces, ¿qué pasa si congelamos un producto cuya fecha de caducidad está próxima a vencer? En este caso la el riesgo es mayor por varios motivos. En primer lugar, el producto se encuentra casi en el límite de la fecha marcada por el fabricante en función de los estudios realizados para estudiar su vida útil. También están a punto de deteriorarse sus propiedades organolépticas (textura, sabor, aroma…). En tercer lugar, podrían estar a punto de reproducirse algunos microorganismos patógenos. Esto quiere decir que si queremos congelar un alimento a punto de caducar, lo recomendable es hacerlo un par de días previos a la fecha marcada, para conservarlo antes de que haya iniciado el proceso de deterioro natural.
