Nuestro recetario patrio es muy amplio y muy rico. Tenemos platos de carne, de pescado o de arroz deliciosos y muy variados. Pero sin ninguna duda, si algo le da un toque a cualquier receta son las salsas. Las hay versátiles que combinan casi con cualquier ingrediente, otras encajan mejor con productos más concretos. Este es el caso de la salsa verde, deliciosa se mire como se mire, pero que le sienta fenomenal a los pescados y mariscos.
3Elaboración
En una sartén con un poco de aceite bien caliente añadimos los ajos pelados y bien picados y dejamos que se sofrían a fuego lento durante unos minutos. Cuando tengan un color doradito, agregamos la harina y removemos con mucho cuidado para que se integre. Cuando no queden grumos, añadimos el vino blanco , el caldo de pescado y el perejil fresco picado. Lo removemos todo bien y lo dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos aproximadamente para que el caldo y el vino se vayan reduciendo.
