Aunque las autoridades no dejan de insistir en que esta Navidad no será como la del año pasado, puesto que nos podremos reunirnos con toda la familia, ni viajar, ni abrazar… si hay algo que no nos han «modificado» es el menú para la cena de Nochebuena. Lejos del resto de restricciones, parece que los españoles no estamos dispuestos a quedarnos sin una de las cenas más especiales del año, en la que echamos el resto y nos olvidamos, aunque sea de forma efímera, de la dureza de estos meses y todas las carencias con las que hemos vivido. Y si hay un plato que año tras año sigue siendo la estrella de nuestra gastronomía es el cordero, que rivaliza con el marisco en ser el rey de la mesa.
2Ingredientes
Los ingredientes que necesitamos para nuestro cordero asado son: una pierna de cordero dos kilos, 40 gramos de manteca de cerdo, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, 2 ramas de perejil, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo y 150 gramos de puré de tomate. Además, para la salsa de yemas necesitaremos: 2 yemas, el zumo de limón, dos cucharadas de perejil picado y 25 gramos de mantequilla. Calcula que esta receta es para unos ocho comensales aproximadamente.
