Una de las carnes más apreciadas y más versátiles en la cocina es el solomillo de cerdo. Se trata de una pieza que puede dar muchísimo juego, ya que se puede cocinar asada entera, trocear para saltear, aderezar para preparar en brocheta, cortar en medallones, en filetes, y muchas opciones más con las que preparar una enorme variedad de recetas diferentes. Además, puede ser un ingrediente para resolver una comida rápida en cualquier día de la semana, cortado en filete y pasado vuelta y vuelta por la plancha. Pero también puede convertirse en un plato principal en una comida tan especial como la de Navidad o la cena de Nochevieja.
6EL TRUCO DE BERASATEGUI PARA UN SOLOMILLO MÁS JUGOSO
Una vez cocinado el solomillo, lo sacamos del horno y lo dejamos sobre la rejilla durante un rato para que repose. Pero lo haremos siguiendo un truco de Berasategui que ayudará a darle más jugosidad a esta carne. Para ello tomaremos un papel de aluminio y cubriremos la pieza de carne, haciendo un par de agujeros en el papel a modo de chimenea. Lo dejamos así unos 10 minutos para que los jugos de la carne terminen de concentrarse en el interior del solomillo.
