Una de las carnes más apreciadas y más versátiles en la cocina es el solomillo de cerdo. Se trata de una pieza que puede dar muchísimo juego, ya que se puede cocinar asada entera, trocear para saltear, aderezar para preparar en brocheta, cortar en medallones, en filetes, y muchas opciones más con las que preparar una enorme variedad de recetas diferentes. Además, puede ser un ingrediente para resolver una comida rápida en cualquier día de la semana, cortado en filete y pasado vuelta y vuelta por la plancha. Pero también puede convertirse en un plato principal en una comida tan especial como la de Navidad o la cena de Nochevieja.
5EL SIGUIENTE PASO ES HORNEAR
Una vez atada la pieza de carne, calentamos una sartén con superficie antiadherente, y añadimos un chorro de aceite de oliva. Doramos el solomillo y la tocineta durante unos 15 minutos, dándole vueltas para que tome color por todos los lados. Una vez que esté bien dorado, lo colocamos directamente en una rejilla de horno con la bandeja debajo para que vaya depositándose toda la grasa natural que se desprenda de la carne durante el proceso de horneado. Dejamos asar durante unos 35 o 40 minutos, dándole la vuelta cada 5 minutos para que quede perfectamente cocinado por todas partes.
