Una de las carnes más apreciadas y más versátiles en la cocina es el solomillo de cerdo. Se trata de una pieza que puede dar muchísimo juego, ya que se puede cocinar asada entera, trocear para saltear, aderezar para preparar en brocheta, cortar en medallones, en filetes, y muchas opciones más con las que preparar una enorme variedad de recetas diferentes. Además, puede ser un ingrediente para resolver una comida rápida en cualquier día de la semana, cortado en filete y pasado vuelta y vuelta por la plancha. Pero también puede convertirse en un plato principal en una comida tan especial como la de Navidad o la cena de Nochevieja.
4ENVOLVER Y ATAR EL SOLOMILLO
Cuando el solomillo esté atemperado, lo colocamos sobre la tocineta y con ayuda del papel para que vaya haciendo de rodillo, vamos enrollando la tocineta sobre el solomillo hasta que lo envuelva totalmente como una segunda piel. Luego lo sujetamos bien con hilo de cocina para que mantenga la forma. Si este paso te resulta un poco lioso, existen bridas especiales de silicona que resisten altas temperaturas y que son muy fáciles de colocar. En cualquier caso, aquí tienes un video explicativo sobre cómo bridar la carne, es muy fácil en cuanto le pillas el truco.
