Una de las carnes más apreciadas y más versátiles en la cocina es el solomillo de cerdo. Se trata de una pieza que puede dar muchísimo juego, ya que se puede cocinar asada entera, trocear para saltear, aderezar para preparar en brocheta, cortar en medallones, en filetes, y muchas opciones más con las que preparar una enorme variedad de recetas diferentes. Además, puede ser un ingrediente para resolver una comida rápida en cualquier día de la semana, cortado en filete y pasado vuelta y vuelta por la plancha. Pero también puede convertirse en un plato principal en una comida tan especial como la de Navidad o la cena de Nochevieja.
3CÓMO PREPARAR EL SOLOMILLO
Antes de comenzar con la preparación de este plato, hay que sacar la pieza de solomillo de la nevera, al menos una 6 horas antes de cocinarlo, para permitir que se ponga a temperatura ambiente. En el momento en el que vayamos a comenzar con la receta, precalentamos el horno a 140ºC y nos ponemos manos a la obra. Lo primero es colocar todas las lonchas de tocineta bien estiradas sobre papel satinado o papel film, que nos servirá después para ayudarnos a enrollar los dos tipos de carne.
