Qué duda cabe de que la paella es el plato español por excelencia. Todos los turistas que pasan por nuestro país tienen una cita ineludible en algún establecimiento que la cocine. Sin embargo, para los residentes no es muy rentable salir a comer fuera cada vez que tienen ganas de paella. Es por eso que “Madrid es La Bomba” sacó a la luz algunos de los trucos que utilizan para que las paellas les salgan de rechupete. Unos consejos que cambiarán tu forma de hacer este maravilloso plato para siempre.
4Caldo de pescado: cómo hacerlo irresistible
Para hacer un caldo de pescado, podemos utilizar raspas asadas 45 minutos a 180 grados. En lo posible, espinas de rodaballo, rape y merluza. Ponemos en la preparación la misma cantidad de espinas que de agua. En el caso de “Madrid es la bomba”, ellos utilizan 10 litros de agua por cada 8 de raspa. Cuece durante 3 horas desespumando con regularidad. Después cuece y enfría.
