Ya estamos pensando en los menús navideños y la lubina al horno es una de esos clásicos que no falta en nuestras mesas. Es época de pescados, de mariscos, de turrones, de dulces y guisos deliciosos. Nos centramos en esta receta tan de estas fechas, pero no una cualquiera sino una versión original y con un toque que sorprenderá a la familia e invitados. Veamos cómo hacerla, qué ingrediente y cómo cocinarlo para lograr el resultado espectacular que vas a ver.
6LA MEJOR LUBINA POSIBLE Y CÓMO PREPARARLA
Una receta perfecta empieza ya en el supermercado o en este caso, pescadería. Todo comienza buscando un pescado de calidad, siendo mejor la salvaje que la de acuicultura. Para distinguir, fíjate en las escamas, siendo más brillantes si son salvajes, ya que no sufren tanto rozamiento. La salvaje es más cara, pero merece la pena.
Además, pídele al pescadero que te la prepare abierta, dejando la raspa a un lado. Eso ayudará a ver si el pescado está en su punto a medida que se va horneando correctamente. Además, vamos a salpimentarlo con sal en escamas y a pintarlo con un poco de aceite de oliva virgen extra.
