El jamón ibérico siempre se asocia con la exquisitez más absoluta. Cuántas recetas hay con este ingrediente y qué rico está también solo. En cualquier momento, otorga una energía increíble y nos cambia hasta el humor. Sin embargo, hay una peculiaridad que lo hace todavía más apetecible. Según registra “Jamonify”, en un mismo jamón se pueden encontrar 7 sabores diferentes, dependiendo de la zona del corte.
4Caña o jarrete: un corte que nos enloquece al primer bocado
El corte de la caña o jarete está ubicado entre la tibia y el peroné. Muy utilizado para crear los tacos de jamón. Es una carne fibrosa y dura. Muchos la usan para echarle a los espaguetis a la carbonara. Su sabor es picante, jugoso y ¡súper intenso! La zona más cercana a la pezuña se llama codillo y también hay otro corte en esta parte que lleva su nombre. Posee carne fibrosa y sabor intenso.
