El jamón ibérico siempre se asocia con la exquisitez más absoluta. Cuántas recetas hay con este ingrediente y qué rico está también solo. En cualquier momento, otorga una energía increíble y nos cambia hasta el humor. Sin embargo, hay una peculiaridad que lo hace todavía más apetecible. Según registra “Jamonify”, en un mismo jamón se pueden encontrar 7 sabores diferentes, dependiendo de la zona del corte.
2Maza, el corte más rico y jugoso del ibérico
Uno de los cortes del ibérico de bellota puede hacerse en la maza, que es la zona principal, más grande y jugosa. Posee un sabor suave y dulzón. Si tuviéramos que destacar notas de sabor, evocarían a las almendras y algún familiar de las setas. La contramaza es la parte más estrecha del jamón y la más curada también. Sus cortes presentan menos grasa que otras zonas. Su sabor es armonioso y persistente. Evoca al sabor de los frutos secos.
