La carne es una de las principales fuentes de proteínas para el cuerpo. Aporta aminoácidos esenciales, vitaminas, ácidos grasos y minerales. Quizá uno de los puntos dañinos para la salud esté en los ácidos grasos saturados que contiene la carne pero nada que ver con la moda de no vegana y vegetariana de no comer carne, no solo por ecologismo, sino por salud. El ser humano solo comía carne y frutos y estamos aún programados para ello. Veamos por qué hay que comer carne pero qué tipo y cómo.
4FRESCA Y NO PROCESADA
Ya sabemos que es más caro, pero procura, aunque comas algo menos, que sea de la máxima calidad. Así que limita la frecuencia y la cantidad de carnes procesadas, tales como salchichas, carnes frías y tocino, no más de unas cuantas veces al mes. Debes tener en cuenta que la carne fresca ideal debe ser de color rojo intenso, de consistencia pegajosa, seca, brillante y con grasa cremosa, nunca amarilla o gris. El cordero debe ser rojo claro, tiene que tener humedad y al igual que la carne de res, la grasa debe ser cremosa, delgada y firme.
