La carne es una de las principales fuentes de proteínas para el cuerpo. Aporta aminoácidos esenciales, vitaminas, ácidos grasos y minerales. Quizá uno de los puntos dañinos para la salud esté en los ácidos grasos saturados que contiene la carne pero nada que ver con la moda de no vegana y vegetariana de no comer carne, no solo por ecologismo, sino por salud. El ser humano solo comía carne y frutos y estamos aún programados para ello. Veamos por qué hay que comer carne pero qué tipo y cómo.
3CARNE, SÍ, PERO SIN PIEL
La carne de ave más magra es la blanca de la pechuga sin piel. Si prefieres la oscura, asegúrate de quitarle la piel antes de comer. Pero ten cuidado con las aves de corral, ya que pueden tener tanta grasa como la carne vacuna molida, o más, porque a menudo incluyen carne y piel oscuras. Para hacer la elección más magra, elige carne de pechuga molida o busca un 90 % de pollo o pavo magros molidos. Cuando ases pollo o pavo, está bien dejarles la piel para cocinarlos. Pero quita la piel y la grasa debajo de ella antes de comer.
