Las recetas clásicas son de las más demandadas. Sin embargo, la innovación no está reñida con ellas, como intenta demostrar Jordi Cruz. El chef lo hace a través de una pizza mediterránea muy característica.
No obstante, debido a sus particularidades, lo cierto es que esta novedosa receta del jurado de «Masterchef» no es demasiado bien recibida por los italianos. Y es que no sigue los patrones clásicos de la pizza tal y como la conocemos.
¿Quieres probarla? Descubre cómo hace la pizza Jordi Cruz, una receta que no gusta nada a los italianos.
4El segundo paso para fermentar la masa
Cuando tengas una mezcla homogénea, te puedes poner un poco de harina en las manos para amasar muy poco a poco hasta que veas que no queda pegajosa. La masa necesita de dos fermentaciones en total. La primera empieza justo después de obtener esta mezcla. Coloca el resultado en un bol y tapa con fil durante una hora. Después, colócala en un recipiente hermético o vuelve a tapar con film, dividida en dos partes iguales, y deja reposar dentro de la nevera entre uno y dos días.
