España ha conseguido que los turistas, además de por las playas, acuden por la gastronomía. La tradición, la calidad de los productos y el reconocimiento internacional de chefs como Martín Berasategui o Dabiz Muñoz han contribuido a ello. En bares y restaurantes una de las raciones más solicitadas es la oreja. Te vamos a enseñar a prepararla, pero no frita. Toma nota de los ingredientes y los pasos a seguir para hacer una oreja guisada de escándalo.
5Añadir el vino y dejar reducir
Llegados a este punto, añadiremos un buen chorro de vino blanco. Dejaremos que se evapore el alcohol. Incorpora también un poco de agua, pero ojo, no mucha, recuerda que la oreja ya está cocida. Cuando el caldo esté más reducido, transcurridos unos quince minutos, será el momento de agregar la salsa de tomate y un par de cayenas. Deja que todo se cocine otros cinco minutos, hasta que la salsa esté bien espesa y tenga ese toque picante. Después simplemente te quedará emplatar y disfrutar. Te contamos algunos secretos de la receta.
