España ha conseguido que los turistas, además de por las playas, acuden por la gastronomía. La tradición, la calidad de los productos y el reconocimiento internacional de chefs como Martín Berasategui o Dabiz Muñoz han contribuido a ello. En bares y restaurantes una de las raciones más solicitadas es la oreja. Te vamos a enseñar a prepararla, pero no frita. Toma nota de los ingredientes y los pasos a seguir para hacer una oreja guisada de escándalo.
4Pochar las verduras
El siguiente paso será sofreír las verduras, en el mismo aceite que hemos frito la oreja. Incorpora la cebolla y déjala hasta que esté bien pochada. Después agrega el ajo bien laminado o incluso machacado. Podemos añadir también pimiento verde, aunque no es necesario. Cuando esté listo, vuelve a incorporar la oreja a la cazuela. Cocina solo un minuto todo junto para que se impregnen bien todos los sabores. Después añade un poco de harina y deja que se cocine unos segundos para que en boca no sepa a crudo. El objetivo es que después la salsa espese más fácilmente. Te contamos el siguiente paso.
