El aguacate es el fruto de un árbol cuyo nombre científico es Persea americana, aunque el nombre aguacate proviene del término ‘ahuacatl’ que en idioma náhuatl significa testículo, en referencia a la forma en la que el fruto cuelga del árbol. El aguacate Hass es el más consumido en todo el mundo y también se le llama ‘pera de cocodrilo’, por su forma y por el aspecto de su piel. Es una fruta (y no una hortaliza) que tiene un gran valor nutritivo, y en gastronomía tiene una gran versatilidad gracias a su textura y su sabor. El plato más famoso preparado con aguacate es el guacamole aunque se puede utilizar hasta para hacer repostería como untables de chocolate. De un tiempo a esta parte se ha convertido en uno de los ingredientes más apreciados y populares por las personas que se preocupan por cuidar su salud, y se le ha comenzado a contemplar como un super alimento. No es de extrañar dados dos muchos beneficios que tiene para la salud.
1GRASAS AMIGAS
En los años 80 y 90, la cultura dietética fomentaba un absoluto rechazo hacia las grasas de todo tipo, catalogándolas como responsables de los problemas de obesidad o colesterol, así que determinados productos eran descartados y ventas escasas en la sociedad del momento. Con el tiempo, los conocimientos han ido avanzando y ahora se sabe que hay distintos tipos de grasas y que las que contiene el aguacate, no solo no son malas, sino que son una fuente de salud. Como recalca la Fundación Española de Nutrición, se trata de grasas monoinsaturadas, principalmente ácido oleico y alfa-linoléico, unas sustancias que regulan el nivel de colesterol y mantiene un ritmo cardiaco estable. Pero esta fruta, rugosa por fuera y suave por dentro, tiene aún más propiedades y beneficios.
