Dabiz Muñoz es uno de los cocineros más reconocidos a nivel nacional e internacional, además de uno de los más activos en las redes sociales, donde a menudo utiliza su cuenta de Instagram para compartir sus recetas, como sus patatas a la importancia o su kebab casero «Top Mundial».
La pareja de Cristina Pedroche nos da las claves para preparar un «Durum Kebab» de pollo de corral con aromas del Mediterráneo y salsa de yogur griego. Te traemos la receta que te hará detestar otros kebabs que hayas probado antes.
5PREPARANDO LA BROCHETA DEL KEBAB
Tras marinar la carne es el momento de usar las pieles del pollo para freírlas de forma muy lenta, logrando así extraer un aceite que se añadirá al kebab. También es imprescindible la salda de yogur, debiendo usar el más puro posible, añadiendo sal, algo de piel de naranja y zumo. También se debe picar hierbabuena y cilantro bien fino.
A continuación se prepara la brocheta de kebab. Para ello se pinchan los trozos de pollo en zigzag, sin que queden trozos colgando; y aplastando muy bien la carne. Hecho esto se debe dejar reposar durante otras 3-4 horas. Tras este tiempo podrás continuar con la receta de Dabiz Muñoz.
