Metidos de lleno ya en el mal tiempo, las patatas a la riojana es uno de esos guisos clásicos de invierno. En estas fechas es una receta de lo más demandada en bares y restaurantes, en menús y cartas, pero también es una habitual en las cocinas particulares. Y es que es un receta fácil, económica y de lo más agradecida por su contundencia y su capacidad de hacernos olvidar el frío. Vamos a ver los pasos a seguir para que te quede perfecta.
6LOS ÚLTIMOS PASOS DE LAS PATATAS A LA RIOJANA
Cuando veamos que la patata esté casi lista, ponemos la sal al gusto en el caldo. ¿Y si queremos, como suele ocurrir, que el caldo esté más espeso? Pues hay que mover la cazuela de vez en cuando, porque así lograrás que las patatas suelten la fécula. Si quieres acelerar el proceso, aplasta con un tenedor algunas de ellas junto con un poco de líquido y añádelas. Ya estaría listo el guiso. Como ves, es una receta sencilla, pero falta algo muy a tener en cuenta: el acompañamiento o guarnición.
