Metidos de lleno ya en el mal tiempo, las patatas a la riojana es uno de esos guisos clásicos de invierno. En estas fechas es una receta de lo más demandada en bares y restaurantes, en menús y cartas, pero también es una habitual en las cocinas particulares. Y es que es un receta fácil, económica y de lo más agradecida por su contundencia y su capacidad de hacernos olvidar el frío. Vamos a ver los pasos a seguir para que te quede perfecta.
5LOS SIGUIENTES PASOS: EL TURNO DE LA PATATA
Tras pelarlas previamente, lavarlas y cascarlas en trozos, las echamos en la cazuela y vamos dando vueltas al conjunto, agregando el pimentón y así se haga un poco, aunque evitando que se queme.
Por último, hay que añadir los pimientos choriceros, previamente abiertos y limpios. Lo cubrimos con agua y llevamos a ebullición, bajando inmediatamente a fuego para que se haga lentamente.
