Las lentejas rojas no son muy habituales en las recetas tradicionales españolas, pero si se utilizan de forma muy habitual en la gastronomía de medio oriente o de Asia, como en Egipto o en la India, donde hacen unos guisos deliciosos con esta legumbre. La lenteja roja se encuentra fácilmente en cualquier supermercado y tiene la característica de que no tiene piel, por lo que su cocción es mucho más rápida. La textura también es muy diferente, por eso se emplea mucho para hacer purés y cremas, ya que aporta una textura cremosa con un extra de proteínas y otros nutrientes.
6LISTA PARA SERVIR
Servimos nuestro guiso de lentejas rojas en un cuenco y espolvoreamos con un poco de cilantro y perejil fresco. Agregamos unas semillas de sésamo, blanco o negro, al gusto y unos pocos picatostes crujientes. Ya estará listo par disfrutar. Es un plato muy nutritivo, lleno de sabor, y muy reconfortante para el otoño. Si queremos añadirle un extra nutricional, podemos agregar un puñado de arroz a la cocción, o servirla con un huevo cocido picado. Acompáñala con un buen trozo de pan para rebañar.
