Las lentejas rojas no son muy habituales en las recetas tradicionales españolas, pero si se utilizan de forma muy habitual en la gastronomía de medio oriente o de Asia, como en Egipto o en la India, donde hacen unos guisos deliciosos con esta legumbre. La lenteja roja se encuentra fácilmente en cualquier supermercado y tiene la característica de que no tiene piel, por lo que su cocción es mucho más rápida. La textura también es muy diferente, por eso se emplea mucho para hacer purés y cremas, ya que aporta una textura cremosa con un extra de proteínas y otros nutrientes.
3PREPARACIÓN DEL GUISO
Comenzamos picando finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas o en medias lunas. Después pelamos la calabaza y quitamos las semillas. Troceamos en pedazos medianos para que al cocer no se deshagan completamente. En una cacerola calentamos un poco de aceite y pochamos la cebolla con un poco de sal. Cuando tenga un color transparente, agregamos el ajo y removemos, dejando que se cocine un par de minutos más.
