Las lentejas rojas no son muy habituales en las recetas tradicionales españolas, pero si se utilizan de forma muy habitual en la gastronomía de medio oriente o de Asia, como en Egipto o en la India, donde hacen unos guisos deliciosos con esta legumbre. La lenteja roja se encuentra fácilmente en cualquier supermercado y tiene la característica de que no tiene piel, por lo que su cocción es mucho más rápida. La textura también es muy diferente, por eso se emplea mucho para hacer purés y cremas, ya que aporta una textura cremosa con un extra de proteínas y otros nutrientes.
2INGREDIENTES PARA EL GUISO DE LENTEJAS ROJAS
Estos son los ingredientes para guiso de lentejas rojas para cuatro personas:
- 220 g de lentejas rojas
- 200 g e zanahoria
- 300 g de calabaza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 ml de tomate concentrado
- 1/2 limón
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 3/4 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita de cilantro molido
- 1,5 l de agua o caldo de verduras
- Cilantro fresco o perejil
- Semillas de sésamo al gusto
- Pimienta negra molida
- Sal
- Tortillas de maíz o pan naan para los picatostes
- Aceite de oliva virgen
