Con platos como el pisto manchego hace que la gastronomía española sea una de las mejores del mundo, si no la mejor. Y lo es en parte o sobre todo por recetas, algunas de ellas universales, como la tortilla de patatas o la paella. Pero también hay otras que cualquier español y visitante quiere probar y repetir, como el pisto manchego. Como toda receta tradicional, para que quede perfecta hay un modo y trucos a tener en cuenta, y que los chefs más reputados utilizan.
7ÚLTIMOS PASOS
Pasado ese tiempo, tendrás que retirar la tapadera de la cazuela y con el fuego subido cocer otros 15 minutos más todo. Otro truco es hacerlo hasta que el agua del tomate se haya evaporado, para conseguir esta textura ideal. El objetivo es que el conjunto quede jugoso, ni aguado ni demasiado espeso. Con los pasos bien dados todo quedará ligado y con la consistencia perfecta para deleitar a la familia o amigos.
